עוגיות חלבה/ טחינה

עוגיות חלבה קטנות ומדהימות שנמסות לך בפה וריח החלבה מתפשט בכל הבית....

החומרים:

100 גר' סוכר

200 גר' קמח

1/2 חבילה אבקת אפיה

150 גר' טחינה גולמית

75 גר' חמאה/מרגרינה

אופן ההכנה:

במעבד מזון מערבלים את כל החומרים לבצע אחיד ומצננים

יוצרים כדורים קטנים ומניחים בתבנית

אופים בחום של 170 מ' בערך 12 דקות

מצננים

עוגיות שושנים

החומרים:

1 חבילה קמח אוסם קטן

1מרגרינה

1 שמנת חמוצה (אפשר כוס מיץ תפוזים במקום)

3 חלמונים
2 כפות סוכר
1 סוכר וניל
ללוש ולהניח לחצי שעה

מלית:
3 חלבונים
1 כוס סוכר
1 פודינג וניל/ או שוקולד
להקציף חלבונים עם סוכר ולהוסיף פודינג ולהמשיך להקציף עוד דקה

אופן ההכנה:
מחלקת ל 5 כדורים לרדד על משטח מקומח את הבצק דק, למרוח באופן שווה את המלבן, לגלגל לרולדה ולחתוך לפרוסות.
להניח בתבנית אפיה מכוסה בנייר אפייה את פרוסות הרולדה ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהשושנים מזהיבות והמרנג משנה צבעו לזהוב.

עוגת סולת תפוזים ארומה

החומרים:
1 כוס קמח
3/4 כוס שמן
3/4 כוס סוכר
1 כוס סולת
1 כוס קוקוס
1 כוס מיץ תפוזים
4 ביצים מופרדות
1 אבקת אפיה
1 סוכר וניל

לסירופ - 
כוס מים 
3/4 כוס סוכר 
1/2 לימון  סחוט

אופן ההכנה:
מקציפים חלבונים עם סוכר. 
מערבבים ומנפים את כל החומרים היבשים בקערה. 
בקערה נפרדת מערבבים בעזרת מטרפה שמן חלמונים ותפוזים. 
להוסיף חומרים יבשים לחלמונים ולקפל לתערובת החלבונים המוקצפים.

להעביר לשתי תבניות אינגליש קייק, ולאפות בתנור שחומם מראש ל150 מעלות כ30 דק', או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.

בינתיים מכינים את הסירופ:

מערבבים את חומרי הסירופ בסיר ומביאים לרתיחה. מכבים את האש.

מיד עם היציאה מהתנור, לשפוך את הסירופ הפושר על העוגה, ולהמתין לצינון מוחלט של העוגה לפני פריסתה.

עוגת מיץ תפוזים מדהימה

החומרים:

6 ביצים מופרדות

1/2 כוס שמן

כוס ורבע סוכר

קליפת לימון

קורט מלח

1 כוס מיץ תפוזים

שתיים ורבע כוסות קמח

1 אבקת אפיה

קליפת תפוז

אופן ההכנה:

לערבב את החלמונים עם חצי כוס סוכר, וקליפת ההדרים

להוסיף בזרם דק את השמן והמלח

להוסיף קמח,אבקת אפיה, וכוס מיץ תפוזי לסירוגין עם הקמח

להקציף חלבונים עם 3/4 כוס סוכר

לאחד תערובות את הקצף הלבן שופכים לעיסה

אופים בתנור מחומם מראש 165 מעלות כ-40-45 דקות.

כשמתקרר לפזר אבקת סוכר

עוגיות שמרים מסולסלות שוקולד (מרגלית)

החומרים:
1 מרגרינה
3 כפות סוכר
2 כוסות מים
קילו קמח
3 ביצים
1 אפיה
כף שמרים

המילוי:
1 מרגרינה רכה מחולקת ל-4 חלקים
4 כפות קקאו
12 כפות סוכר
3 כפות קינמון

אופן ההכנה:
להרתיח מרגרינה עם 3 כפות סוכר וכוס מים ולתת לזה להתקרר.
לשים בקערת המקסר קילו קמח, 3 ביצים, 1 אפיה, כף שמרים וכוס מים ולהוסיף את המסה של המרגרינה שהתקררה בינתיים וללוש לבצק
להכניס לכמה שעות במקרר (מומלץ ללילה) מכוסה בניילון נצמד
לקרוץ ל 4 כדורים ולפתוח כל כדור למרוח רבע מרגרינה רכה על כל כדור ולפזר מעל מלית קקאו
מקפלת ל-4 כמו מעטפה מרדדת טיפה את העלה וחותכת לרצועות רוחב לא רחבות מידי ומבריגה ליצרית סלסול
מורחים ביצה ואופים

עוגיות אלפאחורס הכי מדהימות ורכות שיש ממולאות ריבת חלב יאמי

החומרים:

1 חלמון

15 גרם ברנדי

1 סוכר וניל

120 גר' קרונפלור מנופה

80 גרם קמח מנופה

1/2 חבילה אבקת אפיה מנופה
60 גרם אבקת סוכר
1 חמאה רכה
גרדת לימון

אופן ההכנה:
ללוש את החמאה, אבקת הסוכר, גרידת הלימון וסוכר הוניל

להוסיף את החלמון והברנדי

מוסיפים קמח אבקת אפיה וקרונפלור ולשים לקבלת בצק אחיד מקררים.

מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ וקורצים עיגולים

מסדרים על תבנית ברווחים קטנים

אופים בחום 180 מעלות 10-15 דקות

ממלאים בריבת חלב ומגלגלים בקוקוס (מומלץ קוקוס קלוי קצת במחבת על הגז)

עוגיות שמרים מסולסלות (אביגיל מייזליק)

החומרים לבצק:
30 גרם שמרים
1/4 כוס מים
1/2 כוס מי סודה
4 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כפית סודה לשתייה
קורט מלח
2 ביצים טרופות
100 גר` מרגרינה רכה
המלית:
3 כפות מרגרינה רכה למריחה על הבצק
1/2 כוס סוכר חום
1 כפית קינמון
1 כוס אגוזים קצוצים דק איזה שבא לכם
לערבב את כל חומרי המלית (חוץ מהמרגרינה)

זיגוג:1 כוס אבקת סוכר
כף וחצי שמן
2 כפות מים רותחים
לערבב את כל חומרי הזיגוג

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את חומרי הבצק ויוצרים בצק רך ונעים.(בהתחלה הבצק מעט דביק)
-  מתפיחים פעמיים עד להכפלת הנפח.
- מחלקים את הבצק לשלוש
- מרדדים לעלה דק, מורחים מרגרינה ומפזרים בנדיבות מחומרי המלית ומקפלים לשניים - מתקבל מעין מלבן.
- חותכים לרצועות לא רחבות מידי(לרוחב) ו"מבריגים" ליצירת הסלסול. כך עושים גם לחלק השני.
- מניחים בתבנית אפייה ומתפיחים שוב.
- אופים בתנור חם 160-170 מעלות טורבו כרבע שעה - לא לייבש!
- להוציא את העוגיות ולזלף/להבריש זיגוג.